《烹饪工艺实训教程》高清PDF
作者: 冯玉珠主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2014.09 (求助前请核对清楚)
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本书内容主要包括刀工及其成形、鲜活原料加工、干制原料涨发、组配工艺、烹饪工艺、调和工艺和各类烹饪调技法、菜肴造型工艺、地方传统名菜工艺、筵席烹饪工艺、烹饪工艺创新等。
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