《主题筵席设计与制作》高清PDF
作者: 茅建民主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2012.09 (求助前请核对清楚)
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本书是针对某一个主题(如国宴、迎春筵、农家筵、水乡筵等),设计出筵席菜单,再根据设计的菜单,从筵席原料的采购、加工制作,到筵席菜点的组装上菜的整个制作过程,它涉及烹饪专业相关知识以及人文学、历史、地理,民俗民风等相关知识。
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