《烹饪工艺》高清PDF
作者: 周世中主编
出版: 成都:西南交通大学出版社
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出版时间: 2011.01 (求助前请核对清楚)
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本书为烹饪方面的专用教材,由双师型教师编写,内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具体烹制调制方法等。
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