《粤菜烹饪基础工艺实训》高清PDF
作者: 张江主编
出版: 北京:旅游教育出版社
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出版时间: 2014.07 (求助前请核对清楚)
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本书立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革,以粤菜烹调岗位要求为导向,以能力本位为出发点,强调理论与实践融合,教材内容力求涵盖国家有关职业标准及中式烹调师职业技能鉴定考试的相关内容。附大量操作图片,非常实用。
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