《西餐原料鉴别与选用》高清PDF
作者: 王芳主编;刘海英,母健伟副主编
出版: 重庆:重庆大学出版社
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出版时间: 2015.08 (求助前请核对清楚)
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本书主要讲述西餐原料采购组织、采购规划与管理,西餐原料质量检验、生产管理等。共5章,每章有理论有实际的操作应用。本教材适用于中职烹饪专业学生用书,也适用于烹饪与餐饮行业从业人员培训。
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