《烹调原料加工技法》为烹饪工艺与营养专业理论-实践一体化教程教材之一。实用性、操作性比较强,系统总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会和成果,对烹饪原料加工技术由浅入深、全面系统地进行了讲解;对重点内容配备了丰富的图片资料,直观易懂,本书还是精品课程配套教材。

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