作者： 牛国平，牛翔编著 出版： 长沙：湖南科学技术出版社 页数： 145    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间： 2013.08 （求助前请核对清楚） 求助编号：9 13412238 0 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 本书共分7篇，图文并茂地讲述了刀具与砧板(刀具与砧板的选购与保护)；刀工的4大作用和5大要求；正确握刀方法和站案姿势；刀法分类及运行技巧；原料刀工后的形状及要求。详细介绍了刀工运用实例技巧；20种凸显刀工的菜肴等。

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