《实用烹调技法全图解》高清PDF
作者: 颜廷庄,窦洪波,双福编著
出版: 北京:中国纺织出版社
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出版时间: 2013.08 (求助前请核对清楚)
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本书定位于新入职的厨师和想成为厨师的人,系统介绍了基础刀工技法、食材加工技法、20余种常见的烹调技法及菜肴实例,以及常见装盘技法等,是一本专业而系统的烹调技法指导书,具有很高的可读性和实用性。同时配有与书中内容同步的DVD演示光盘,由厨师亲自演示讲解,非常直观,便于学习和掌握。
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