《菜品设计与制作》高清PDF
作者: 李增,宋开炳主编;胡凯杰,吴雷,沈晖,张磊,黄佳斌,许磊副主编;周晓燕主审
出版: 重庆:重庆大学出版社
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出版时间: 2016.01 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍了菜品的设计方法,包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容……
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