《中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 川菜制作》高清PDF
作者: 张文,贾晋主编;韦昔奇主审
出版: 重庆:重庆大学出版社
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出版时间: 2013.11 (求助前请核对清楚)
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本书通过走进川菜、认识川菜常用材料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺5个项目,详细讲解了川菜的制作流程,每个项目下面,还设有任务1、任务2等,实践性和可操作性强。本书不仅适合中等职业教育中餐烹饪专业教学,还适合川菜爱好者学习和收藏。
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