《粤式风味家常菜制作》高清PDF
作者: 张江,陈日荣顾问;陈少勇主编;刘小颖,刘世恩副主编
出版: 北京:旅游教育出版社
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出版时间: 2014.06 (求助前请核对清楚)
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为进一步适应职业教育的改革发展,为创建国家级示范性学校的需要,本着前沿、实战和可操作性的原则,在吸收以往教材的优点基础上,在中餐烹饪与营养膳食专业部教师的指导下,整合资源,编撰了本书。本书主要内容是粤式风味菜制作场地、设备与工具,粤式风味菜制作基本操作技术,粤式风味菜制作,珠三角地区风味菜,粤西地区风味菜,粤东地区风味菜,粤北地区风味菜。
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