《烹饪知识》高清PDF
作者: 丁建军,张虹薇,李想主编
出版: 北京:北京理工大学出版社
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出版时间: 2018.01 (求助前请核对清楚)
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全书分为十一个项目, 主要介绍烹饪概念、特点、性质和发展概况 ; 烹饪原料知识 ; 原料初加工 ; 原料的制熟处理 ; 冷菜制作工艺 ; 菜肴组配及造型美化工艺等。
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