《表2 学习性任务的项目流程设计》

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《中职咖啡课程校内生产性实训教学研究》

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为使学习性工作任务在教学中得到执行，需要制定一套完善的实训流程，将任务分解为项目，逐一突破，并设计相应的评分表，作为子项目的考核依据，促使学生通过系统的训练达到出品标准稳定的目的。例如，将表2“传统Cappuccino制作”的任务设计为各子项目，并制定相应的操作标准，对应咖啡师的相关职业能力，形成一套系统的工作流程。如表2所示。