《表1 食品增味剂的原辅料组成》

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《食品增味剂模块化理论探讨》

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食品增味剂的主要作用是增强食物本身原有的味道，弱化香精香料风味，使食物的各种风味协调、饱满的呈现[15]。组成食品增味剂的原辅料主要有八种[16-17]，详细内容见表1。