《表1 不同微波时间条件下葛根淀粉复合膜的水溶性》

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《姜油-改性葛根淀粉复合膜的制备及抑菌性研究》

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从表1可知，随着微波时间的增加，复合膜的水溶性先增加后降低再增加，在2 min时，水溶性最小，因为此时葛根淀粉内部分子链还没有来得及充分的迁移和重组。在2 min之后，水溶性又呈上升趋势。推测由于微波的高频作用，破坏蛋白质分子内和分子间的二硫键，从而提高蛋白质分子的溶解度。微波时间在2 min时，淀粉复合膜的性能较好，此试验结果与赵杨等[4]研究结果相似。