《表5 主题餐厅消费体验调查问卷》

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《基于服务蓝图的主题餐厅消费体验研究——以成都良木缘餐饮有限公司旗下咖啡厅为例》

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本调查问卷中体现消费者感官体验的是第1～4点，涉及主题餐厅的装潢设计、陈列布置、就餐环境等因素；体现消费者服务体验的是第7，8，9，11，12，13，15，17，18点，涉及消费者在主题餐厅就餐的全过程所感受到的服务态度、菜品品质、环境卫生状况等因素；体现消费者主题文化体验的是第5，6，10，14，16点，涉及餐厅的主题特色、文化内涵、主题活动等因素，如表5所示。现就问卷数据统计做以下分析。