《表2 不同pH条件下不同处理工艺对IDF和SDF胆固醇吸附能力的影响》

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《不同提取工艺对残次裂枣膳食纤维品质的影响》

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由表2可见，所有处理在小肠环境下的吸附能力均大于胃环境条件下，IDF的胆固醇吸附能力显著高于相对应的SDF。pH2.0条件下，酶解IDF与发酵IDF胆固醇吸附能力显著大于枣粉，pH7.0条件下，只有酶解IDF吸附能力显著大于枣粉，表明枣粉对胆固醇有很好的吸附能力。3种工艺提取的SDF和IDF的胆固醇吸附能力都是酶解法最高，化学法最低；pH2.0条件下，除酶解和发酵提取的IDF外，其它各处理间差异显著；pH7.0条件下，除酶解SDF和发酵IDF外，其它各处理间差异显著。