《表5 中欧粮油产品中铬限量值对比》

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《中欧粮油产品重金属限量标准及减控措施对比》

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重金属铬中的三价铬是人体必需的微量元素之一，而六价铬则是致突变、致畸的有毒物。铬在工业上的应用较多，很多行业会有含铬废水排出，使局部地区受到铬污染，进而被农作物吸收并富集。表5分析了中国与欧盟关于铬的限量标准情况，目前中国根据食品安全风险评估情况，制定了谷物及其制品、豆类及其制品中铬的限量值，而欧盟没有制定任何粮油产品中铬的限量值，建议欧盟持续监测本区域食品安全风险评估状况，是否需要为特定食品中的铬设定限量值。同样，对比分析被世界卫生组织列入一类致癌物镍的限量值，发现中国针对氢化植物油及氢化植物油为主的产品制定了镍的限量值，而欧盟没有就此制定限量值（见表6）。油脂加氢是油脂加工业中的一个重要工序，通常采用镍做催化剂，因此建议欧盟评估摄入量及风险，针对氢化植物油及其为主的产品制定镍的限量值。