《表4 中欧粮油产品中汞的限量值对比》

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《中欧粮油产品重金属限量标准及减控措施对比》

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汞为全球性有毒污染物，2013年通过的《关于汞的水俣公约》，目的对全球范围内所有与人为活动有关的汞及其化合物的使用、排放和释放进行管控，而我国对全球汞排放的贡献超过1/3，成为世界上最大的汞生产国和消费国[9]。欧洲食品安全局设定甲基汞的可容许周摄入量为1.3μg/kg bw，食品添加剂专家联合委员会（JECFA）制定的为1.6μg/kg bw[10]。欧洲食品安全局认为粮油产品中甲基汞含量较少[5]，对人体健康影响很小，所以没有为其设定限量值。而中国根据自身国情，由于土壤及大气等的汞污染较为严重，导致粮食作物中汞富集，因此为谷物及其制品、婴幼儿食品中的汞制定了限量值（表4）。一方面建议中国参考欧盟的污染防控措施，切实减少环境中汞的污染，另一方面，由于汞是一种全球性的污染物，建议欧盟参考膳食摄入量，持续监测谷物及其制品中的汞含量，以确定制定其汞限量值的必要性。