《表1 6种样品的水分含量、硬度指数、容重和出粉率》

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《进口硬质小麦品质特性与硬度指数的关系探讨》

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小麦样品初始水分含量如表1所示，从表中可以看出实验小麦水分含量最低11.5%，最高12.4%，处于相近水平。由于水分对小麦硬度指数测定有一定的影响，且测定方法要求实验小麦水分应处于9%～15%，本文把6种小麦置于同一环境下进行72 h水分平衡，减少了测定系统误差。