《表1 正交试验因素水平表》

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《银杏柠檬酸淀粉酯的制备及加工特性研究》

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通过单因素试验考察柠檬酸添加量、pH、反应温度和反应时间对DS的影响。基本条件设定为:柠檬酸添加量8 mL，pH 2，反应温度130℃，反应时间7 h。改变其中一个因素的值，考察该因素对取代度DS的影响，每组试验重复3次。在单因素试验的基础上，以取代度DS为考察指标，采用L9（34）正交试验优化银杏柠檬酸淀粉酯的制备工艺，因素水平见表1。