《表2 干燥过程中火龙果片的Deff和Ea》

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《红心火龙果热风干燥动力学模型及品质变化》

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Deff和Ea是衡量干燥过程物料脱水能力的重要指标。Deff越高，其脱水能力越强，水分扩散所需要的Ea越低[25]。由表2可知，不同厚度、不同温度对应的Deff不同，其值在3.537 4×10-10～19.942 6×10-10 m2/s之间。厚度固定时，红心火龙果片Deff随着干燥温度的提高而增大。8 mm厚火龙果片在80℃干燥时的Deff约是50℃干燥时Deff的3倍。干燥温度固定时，Deff随着切片厚度的增加而增大。70℃干燥时，12 mm厚火龙果片的Deff约是6 mm厚火龙果片Deff的2倍。厚度为6、8、10、12 mm的火龙果片热风干燥对应的Ea分别为32.985 7、27.086 1、26.889 4、17.792 9 kJ/mol。不同厚度的火龙果片Ea不同，这与南瓜红外干燥的研究结果[26]一致。