《表1 四种含酪氨酸残基二肽的HPLC检方法考察结果》

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《含酪氨酸残基的食源性ACE抑制二肽的稳定性研究》

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采用不同浓度的ACE抑制二肽溶液对其液相条件进行方法学研究，结果如表1所示，AY、IY、LY和SY四种ACE抑制二肽基于它们的峰面积与其浓度（mg/m L）绘制标准曲线，相关系数平方值（R2）验证线性，四种含酪氨酸残基ACE抑制二肽在检测浓度范围内均具有良好的线性（R2>0.99），说明在该检测浓度范围内可以进行准确的二肽样品分析。该检测方法对2.00 mg/m L的样品重复进样6次，所得峰面积的相对标准偏差（RSD）范围为0.05%～0.21%，说明这四种检测方法对其相对应检测的二肽具有较好的重现性。准确度和回收率是为了验证检测方法的准确性，所得准确度范围为0.09%～0.32%，回收率分别为99.91%、100.29%、98.41%和99.98%，说明该检测方法有较好的准确性，实验结果可靠。四种含酪氨酸残基ACE抑制二肽最低检出限范围在2～3μg/m L，可以满足热稳定性实验和抗消化实验的定量需求。