《表1 植物乳杆菌清除自由基高中低水平的菌株数及清除率》

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《东北传统发酵食品中高抗氧化活性植物乳杆菌的筛选及体外耐受性分析》

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如表1可知，无细胞上清液对DPPH和ABTS+自由基的清除率在90%以上的菌株分别为49和75株，说明大多数菌株的上清液都具有较强的抗氧化活性；完整细胞和无细胞提取物对两种自由基的较低清除率菌株占总菌株数的84%～90%，高清除率和中等清除率的菌株较少且清除率不如无细胞上清液，可见植物乳杆菌清除自由基的形式以胞外分泌物为主。由于无细胞上清液的较高清除率菌株包括完整细胞和无细胞提取物的较高和中等清除率菌株，因此在75株菌中筛选完整细胞、无细胞提取物的DPPH、ABTS+自由基清除率较高和中等的23株菌（编号为:B3、C3、T15、H8、B1、H6、T24、L21、T3、A8、D2、A7、D3、L20、A3、A2、L11、T6、T13、L8、S6、A1、L12），用于后续实验。