《表2 各菌菇的含氮量及蛋白质含量（干基）》
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g/100g
由表2可知：秀珍菇蛋白质含量（19．958g/100g）最高，其次为灰树花（蛋白质含量约14．128g/100g），再次为海鲜菇（蛋白质含量为12．852g/100g），香菇蛋白质含量最低（12．719g/100g）。因此，选择以秀珍菇为主要原料，配合香菇、海鲜菇和灰树花的食用菌干粉为研究对象。
| 图表编号 | XD0093946300 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.06.01 |
| 作者 | 方若思、吴安琰、顾宇婷、陈咨豪、李坚、项雅丽、楚秉泉、肖功年、刘士旺、龚金炎 |
| 绘制单位 | 浙江科技学院生物与化学工程学院、浙江省农产品化学与生物加工技术重点试验室、浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心、浙江科技学院生物与化学工程学院、浙江省农产品化学与生物加工技术重点试验室、浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心、浙江科技学院生物与化学工程学院、浙江省农产品化学与生物加工技术重点试验室、浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心、浙江科技学院生物与化学工程学院、浙江省农产品化学与生物加工技术重点试验室、浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心、浙江科技学院生物与化学工程学院、浙江省农产品化学与生物 |
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