《表1 食用菌配伍质量比例》

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《秀珍菇鲜味菇液酶解制备工艺优化》

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（1）食用菌配伍比例：取3．333g（料液比115g/mL）不同食用菌配伍比（见表1）食用菌干粉，加入50mL去离子水充分溶解，调节pH至5．0，加入0．04%纤维素酶，摇匀，于50℃水浴酶解4h，调节pH至7．0，加入0．1%蛋白酶，摇匀，再置于50℃水浴酶解5h。酶解结束后，水解液在100℃下加热灭酶10min，7 000r/min离心15min，取适量上清液20倍稀释后备用。