《表2 蛋白质（干基）含量与揉混仪主要参数之间的相关关系》

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《春小麦蛋白质含量与揉混仪主要参数相关性分析》

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注：n=213，r0.01=0.14，r0.05=0.12。

从表2可以看出，蛋白质（干基）含量与和面时间、峰值面积、8 min带宽、尾宽等指标呈极显著负相关关系，随着蛋白质含量的增加而降低。而与峰值高度、8 min带高、尾高等指标呈极显著正相关关系，随着蛋白质含量的增加而增加。与峰值宽度呈正相关关系，但相关不显著。