《表2 高筋面和低筋面比例对产品品质的影响》

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《富硒饼干的研制及其抗氧化性》

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根据表2可知，合适的高筋面和低筋面比例搭配，使得饼干的组织结构、口感等达到较好的效果。通过试验，得出高筋面和低筋面比例50︰50（50 g高筋面、50 g低筋面），感官评价最高，作为后续试验参考值。