《表3 进料流量对喷雾干燥的影响》

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《无籽刺梨粉喷雾干燥工艺优化》

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表3可见，随着进料流量的增加，产率先增大后降低，在6 mL/min时产率最大，为46.0%；含水率随进料流量增大而下降，流量15 mL/min时，含水率超过5%，不利于产品的应用与保藏；VC含量呈增大趋势。原因为低进料流量时，料液经雾化器雾化的液滴小，干燥室内有足够热量将产品干燥，从而使产品含水率低；随进料流量增高，干燥室中热量和水分蒸发所需热量达到平衡，此时干燥效果最好，产率最高；当进料流量继续提升，液滴在干燥室内传热传质效率下降，干燥难度增加，产率下降，产品含水量增加，黏壁现象出现，严重时无产品可收集[14]。对于VC含量增大趋势，可能是因为增大进料流量，液滴变大，减小了VC与外界空气的接触，从而对维生素的保存起到促进作用。综合分析，确定进料流量范围为6～12mL/min。