《表1 氯化钙单独及与果胶甲酯酶复合处理对树莓可溶性糖、总酸和Vc含量的影响》

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《外源果胶甲酯酶和氯化钙复合处理对树莓采后品质的影响》

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注:组内相同字母代表无显著差异（P>0.05），组内不同字母代表有显著差异（P<0.05）。

各处理组中，树莓果实的总酸含量整体呈下降趋势，且在贮藏后期（9 d和12 d）降幅较大，这是由于果实自身呼吸代谢消耗。贮藏至12 d时，对照组比新鲜果实减少了37%，CaCl2和CaCl2+ePME处理分别减少了30%和17%，差异达到显著水平（P<0.05），这说明Ca Cl2以及与果胶甲酯酶复合处理均可以延缓果实中总酸的下降，且复合处理效果更好。随着贮藏时间不断延长，对照组Vc含量呈整体下降趋势，而Ca Cl2与Ca Cl2+e PME处理组在12 d均出现显著上升趋势（P<0.05），分别是对照的1.34倍和1.67倍。这表示在贮藏后期处理组均能延缓树莓果实中Vc含量的下降，有利于保持果实品质，延长货架期，且复合处理组保鲜效果好于其他处理组（表1）。