《表1 2016～2018年广东省膨化食品微生物污染抽检情况》

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《2016～2018年广东省膨化食品微生物污染状况分析》

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各年份膨化食品微生物污染抽检结果不合格情况详见表1。调查显示，广东省膨化食品受微生物污染的情况有逐年加剧的趋势，作为食品的卫生指标菌，菌落总数、大肠菌群超标提示该食品卫生状况不佳、被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等）污染的可能性较大。卫生指标菌的超标可能与产品的加工原料、膨化后添加的调味剂受污染、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、灭菌不彻底、产品运输存储过程不当有关[13]。