《表3 国际食品微生物标准委员会食品标准沙门氏菌限量要求》

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《国内外食品卫生标准中沙门氏菌限量比较分析》

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国际食品微生物标准委员会（ICMSF）食品标准限量要求均为m=0 CFU，但是采样斱案根据食品的特性不同分为多个级别[4，10，11]。其中大谷物制品、大豆、鱼、面食食品的的采样较为宽松，采样斱案为n=5，c=0；与谷物食品相比，对禽肉、巧克力、血液、花生酱及其他果仁奶油和烤牛肉、酵母、酱的采样比较严格、采样斱案分别为n=10，c=0和n=20，c=0；对于易受沙门氏菌感染的乳制品和蛋制品食品的采样斱案则分类更加详细。对于正常常规的乳制品和蛋制品采样斱案与上述采样斱案基本相同。而对适用于高危人群的奶制品，虽然采样斱案则与正常常规类似，但是其n值分别为15、30和60。这也反映了ICMSF采样计划根据食品本身的特性、处理斱法对微生物的影响以及微生物对人体的危害程度为基础制定的原则[4]。具体统计详见表3。