《表2 2014～2018年不合格项目汇总》

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《我国食用植物油质量安全状况及监管现状分析》

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虽整体质量状况相对较好，但部分问题仌相对突出，其中品质指标酸价、过氧化值，污染物指标苯幵[a]芘，真菌毒素黄曲霉毒素B1问题较为严重。2014～2018年不合格项目汇总见表2。按监督抽检发现的不合格项目类别统计，品质指标的问题最为严重，占总不合格项次的52.5%，其次是污染物指标，占总不合格项次的40.9%，真菌毒素和食品添加剂分别占总不合格项次的60.0%和0.6%。植物油的质量安全风险与原料质量控制、加工工艺优化以及产品的储存条件控制优化有关，主要受原料及生产加工过程中的工艺影响。