《表2 2016～2019年不合格项目汇总》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《我国2016～2019年炒货食品及坚果制品质量安全状况及风险分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

2016～2019年炒货食品及坚果制品部分问题相对突出，其中品质指标（酸价、过氧化值）、微生物指标、食品添加剂（尤其是二氧化硫）较为严重。2016～2019年不合格项目汇总见表2。按监督抽检发现的不合格项目类别统计，品质指标的问题最为严重，占总不合格项次的56.3%（其中过氧化值占总不合格项次的41.7%，检测值为0.30～5.80 g/100 g，其中有25批次样品的检测值在0.50 g/100 g以下，是按照0.25 g/100 g限量从严判定的(严于食品安全国家标准GB19300-2014熟制其他类0.50 g/100 g限量值）；酸价占总不合格项次的14.6%，检测值为3.4～29.9 mg/g)，其次是微生物指标，占总不合格项次的22.0%（其中霉菌占总不合格项次的15.2%，检测值为30～23000 CFU/g），食品添加剂指标占总不合格项次的18.1%（其中二氧化硫占总不合格项次的13.7%，检测值为0.0463～2.9 g/kg），其他指标（真菌毒素、标签标识、非食用物质、污染物、钠、包装空隙率、亚硫酸盐）占总不合格项次的3.6%。值得注意的是，19批次黄曲霉毒素B1超标样品中有16批次为花生及其制品，占黄曲霉毒素B1不合格总批次的84%，主要是花生原料在种植、采收、运输及储存过程中容易受到黄曲霉等霉菌污染[36]。