《表2 酪蛋白及CS-Q-LMP纳米复合物的粒径、Zeta电位及PDI》

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《负载槲皮素的酪蛋白-果胶纳米粒子的构建》

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3种pH下的槲皮素包埋率分别为87.68%±3.5%、89.21%±2.78%、89.37%±2.72%。其包埋槲皮素后的颗粒粒径、Zeta电位、PDI如表2所示，pH=4.0的纳米复合物粒径最小，为376.7 nm，Zeta电位为-9.88 mV，PDI为0.306，粒径分布范围较窄，有利于复合物的稳定。