《表1 复合膜液的粒径、PDI和Zeta电位》
复合膜液的粒径、PDI和Zeta电位数值见表1。粒径、PDI和Zeta电位能反映复合膜液的均一性[13],由表1可知,随着油酸含量增大,复合膜液粒径显著增大,平均粒径由555.33 nm增大到1419.67 nm,可能是壳聚糖分子与玉米醇溶蛋白分子氢键相互作用[14]以及玉米醇溶蛋白的非极性基团与疏水性高的油酸结合[8]使平均粒径增大所致。研究表明,Zeta电位大于30 mV的膜液通常比较稳定[15],复合膜液Zeta电位随着油酸含量增大显著增大,平均电位由30.17 mV增大到35.07 mV,电位均大于30 mV,复合膜液具有较好的稳定性。样品PDI<1,表现出较好的分散性[16],其中OA-30和OA-45的PDI较小,说明油酸的添加使玉米醇溶蛋白和壳聚糖的微观混合加强,更易形成分散度高的混合体系。
图表编号 | XD00107445100 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.12.15 |
作者 | 孙阳、张利铭、刘战丽、王晓敏 |
绘制单位 | 山东理工大学农业工程与食品科学学院、山东理工大学农业工程与食品科学学院、山东理工大学农业工程与食品科学学院、山东理工大学农业工程与食品科学学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |