《表2 新鲜蔬菜中As、Cr的限量指标》

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《新乡市卫河沿岸果菜类蔬菜重金属As、Cr污染分析》

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由图2可知，蔬菜中重金属Cr的含量分别是番茄0.446 mg/kg、茄子2.955 mg/kg、甜辣椒0.564mg/kg、黄瓜0.515 mg/kg、西葫芦0.370 mg/kg、冬瓜0.452 mg/kg、菜豆0.673 mg/kg、豇豆0.962 mg/kg。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）规定新鲜蔬菜中Cr的最高允许限量为0.5 mg/kg（表2）。根据该标准，茄子、豇豆、菜豆、甜辣椒、黄瓜分别超出Cr限量标准的491.0%、92.4%、34.6%、12.9%、3.0%。超标蔬菜中重金属Cr的含量依次为:茄子>豇豆>菜豆>甜辣椒>黄瓜。由此可见，茄子受Cr污染最严重，其次是豇豆、菜豆，瓜类蔬菜中黄瓜有轻微超标，西葫芦、冬瓜Cr未超标，茄果类蔬菜中番茄Cr未超标。