《表2 发酵样品细菌门水平物种变化表（%）》

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《开菲尔不同发酵时期微生物群落结构的变化》

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注：AX000x表示细菌发酵样品0 h三个样品数据平均值，AX0240x表示细菌发酵24 h三个样品数据平均值，AX048x表示细菌发酵48 h样品数据平均值，AX072x表示细菌发酵72 h样品数据平均值，AX096x表示细菌发酵96 h样品数据平均值，AX120x表示细菌发酵120 h样品数据平均值。表3、5、6同

对各样品中的OTU依次进行门、纲、目、科、属的分类信息分析，一共获得16个门的细菌，剔除占比小于0.01%的门共获得12个门（详见表2）。