《表3 西北、东北地区小麦中常规概略养分含量分布(%)》

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《我国东北、西北地区谷物籽实及其加工副产品类资源常规概略养分含量调查报告》

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由表3可见，9个主要省（区）小麦中水分含量差异显著（P<0.000 1），其中以新疆小麦平均水分含量最低，为5.90%，而山东省小麦平均水分含量最高，为11.96%，相差6.06个百分点；小麦中粗蛋白含量差异显著（P<0.000 1），其中以青海省小麦平均粗蛋白含量最低，为12.47%（风干基础）或13.99%（绝干基础），而辽宁省小麦平均粗蛋白含量最高，为17.27%（风干基础）或19.13%（绝干基础），相差4.80（风干基础）或5.14个百分点（绝干基础）；小麦中粗脂肪含量差异显著（P<0.000 1），其中以陕西省小麦平均粗脂肪含量最低，为0.83%（风干基础）或1.92%（绝干基础），而黑龙江省小麦平均粗脂肪含量最高，为1.73%（风干基础）或1.94%（绝干基础），相差0.90（风干基础）或0.02个百分点（绝干基础）；小麦中粗纤维含量差异显著（P<0.000 1），其中以陕西省小麦平均粗纤维含量最低，为1.23%（风干基础）或1.36%（绝干基础），而宁夏小麦平均粗纤维含量最高，为3.65%（风干基础）或4.06%（绝干基础），相差2.42（风干基础）或2.70个百分点（绝干基础）；11个主要省（区）的小麦平均粗灰分含量为1.77%（风干基础）或1.97%（绝干基础），其中以陕西省小麦平均粗灰分含量最低，为1.51%（风干基础）或1.67%（绝干基础），而宁夏小麦平均粗灰分含量最高，为2.06%（风干基础）或2.29%（绝干基础），相差0.55（风干基础）或0.62个百分点（绝干基础）；小麦中无氮浸出物含量差异显著（P<0.000 1），其中以辽宁省小麦平均无氮浸出物含量最低，为67.87%（风干基础）或75.21%（绝干基础），而陕西省小麦平均无氮浸出物含量最高，为73.68%（风干基础）或81.38%（绝干基础），相差5.81（风干基础）或6.17个百分点（绝干基础）。