《表2 金桂鲜花挥发性香气成分的GC-O嗅辨结果》

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《吹扫捕集/气相色谱-质谱/嗅辨仪联用法分析金桂鲜花的挥发性香气成分》

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将经过色谱柱分离进入质谱的香气成分等比分流至质谱仪和嗅辨仪，闻香人员在嗅辨仪出口进行香气嗅辨。表2列出了GC-O嗅辨结果。从嗅辨结果可看出，对金桂鲜花香气特征起关键作用的成分按嗅闻到的时间顺序依次为叶醇、异丁酸叶醇酯、芳樟醇氧化物、芳樟醇、脱氢芳樟醇、二氢-β-紫罗兰酮、橙花醇、茉莉酮、二氢-β-紫罗兰醇和γ-癸内酯，且各自表现的香气强度各不相同。这些关键成分的香气特色分明，包括青草香、似薰衣草花香、似紫罗兰花香、似玫瑰花香、似茉莉花香和奶甜香。不同香气的关键成分彼此间相互作用，形成了金桂鲜花独特宜人的主体香气特征。