《表1 饮食成分与IBD发病率的流行病学数据》

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《西式饮食与炎症性肠病相关性的研究进展》

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流行病学调查显示IBD在不同地区和种族人群中的发病率具有明显差异。长期以来，西方国家包括北美、欧洲一直是IBD的高发地区，但近年亚洲地区的发病率呈逐年增高态势[6]。亚洲地区IBD发病率由20世纪末的0.6/10万迅速升至2013年的3.44/10万，可能与饮食习惯的改变有关[7]。以中国为例，传统饮食以杂粮和蔬菜为主，但进入21世纪以来，饮食习惯逐渐向富含油脂和糖类的西式饮食倾斜[8]。有关地方性饮食和全球IBD发病率的综合性研究[9]显示，动物制品、啤酒、动物脂肪和奶油消耗量增加与CD发病率升高存在显著关联。目前多项研究[10-15]对饮食中的典型成分与IBD发病率进行了系统的总结（表1）。