《表3 各茶样萜烯指数：临海市主栽茶树品种制红茶品质分析》

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《临海市主栽茶树品种制红茶品质分析》

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在7个茶样中含有且含量较高的香气物质是芳樟醇和橙花醇，是香气主要呈味物质之一[3]。芳樟醇香气呈现为既有具有铃兰花香、果香，又有古朴的木香。此次样品中芳樟醇含量较高的是条形的群体种和条形早黄茶，其次是条形中茶102和勾曲形羊岩鹅黄。橙花醇通常表现为柑橘清香，此次样本中橙花醇含量较高的是中茶102，且条形红茶中橙花醇含量远高于勾曲形红茶。根据竹尾忠一的分类方法[4]，可通过计算萜烯指数将红茶分为3种香型:芳樟醇优势型、中间型以及香叶醇优势型。萜烯指数=（芳樟醇+芳樟醇氧化物）/（芳樟醇+芳樟醇氧化物+香叶醇+橙花醇+α-萜品醇）。由表2可以看出除了条形中茶102中间香型红茶外，其他样本均属于芳樟醇占优势型。说明他们都香气较宜人，香气属于较清爽的花果香型。