《表3 野生型和突变体M234Iβ-CGTase的酶学动力学参数》

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《提高源自Bacillus circulans 251的β-CGTase对麦芽糖亲和性及其在生产海藻糖中的应用》

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用纯化后的野生型和突变体M234Iβ-CGTase测得的动力学参数结果如表3所示。野生型β-CGTase对麦芽糖的Km值为0.474 9mmol/L，突变体M234I酶对麦芽糖的Km为0.258 2mmol/L，表明突变体酶对底物的亲和性提高。野生型β-CGTase对麦芽糖的kcat为488.7/s，突变体M234I酶对麦芽糖的kcat为453.2/s。