《表4 糖化前的反应体系中的葡萄糖、麦芽糖和海藻糖含量》

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《提高源自Bacillus circulans 251的β-CGTase对麦芽糖亲和性及其在生产海藻糖中的应用》

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按1.2.7所述方法进行海藻糖酶转化。不同加酶量的酶转化结果如图6所示。由图6可知，当加酶量为2.4U/ml时当使用B.circulans 251来源的野生型β-CGTase时，酶反应产物糖化后经HPLC检测得海藻糖产量最高为143.8g/L，其转化率为71.9%；而使用突变体M234Iβ-CGTase时，反应得到的海藻糖产量最高为149.8g/L，其转化率可达74.9%。该反应产物中葡萄糖、麦芽糖和海藻糖的含量如表4所示，麦芽糖含量有所降低，而葡萄糖和海藻糖含量有所上升。