《表1 海参黑色素的形态与提取率》

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《海参黑色素的提取及其结构性质研究》

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注:4种不同的黑色素分别命名为黑色素1、2、3、4。

表1为不同酶解处理后提取得到的黑色素的形态与提取率，提取得到的黑色素多为黑棕色或深黑色，形态略有差别。胶原蛋白酶处理后的黑色素的提取率最高，为2.80%；碱性蛋白酶处理后黑色素的提取率最低，只有0.93%。