《表1 蔗糖溶解与反应时间表》

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《超声波在三氯蔗糖合成中的应用》


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从表1看出,反应温度能明显加快蔗糖溶解,蔗糖粉碎也能明显加快蔗糖溶解,这说明由于粉碎后的蔗糖表面积大,溶解和反应都快。而反应是在蔗糖表面和溶液中进行的。