《表4 不同焙烤条件下澳洲带壳坚果的过氧化值及酸价表》

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《不同焙烤条件对澳洲坚果带壳果品质的影响分析》

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经过实验可以看出，在不同的焙烤条件下，其对于澳洲坚果带壳果的过氧化值、酸值等，并没有显著的影响（表4）。具体来说，在不同的实验阶段中，澳洲坚果带壳果的酸值只有小幅度的变化，并且没有相应的规律，其最终的结果均符合澳洲坚果带壳果的相关标准，即酸价在3 mg·g-1以下。而焙烤条件对于澳洲坚果带壳果过氧化值，也没有产生有规律的、明显的影响，最终的含量在3 mmol·kg-1以下，同样符合其相应的标准。由此可以得出结论:不同的烘焙时间、烘焙温度，并不会对澳洲坚果带壳果的过氧化值、酸值，产生直接的影响，甚至可以忽略不计。