《表3 不同焙烤时间对澳洲坚果带壳果感官的评分表》

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《不同焙烤条件对澳洲坚果带壳果品质的影响分析》

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结合上述的实验能够发现，采用不同的焙烤时间，对澳洲坚果带壳果品质进行处理，其最终的风味、色泽、口感等，都存在着明显的差异（表3）:（1）在澳洲坚果带壳果的风味实验中，10 min时的焙烤效果，与20、30、40、50 min和60 min的结果有着明显的差异，说明在10 min以后澳洲坚果带壳果的果味风味，并没有发生较大的变化。（2）在澳洲坚果带壳果的色泽实验中，当烘焙人员对澳洲坚果带壳果进行40 min处理时，发现其色泽开始变差，果仁出现明显的焦黄色状态，同时均匀度也显著下降。（3）在澳洲坚果带壳果的口感实验中，在30 min焙烤的处理中，澳洲坚果带壳果的口感为最佳，随后则会逐渐下降，即随时间的延长而口感逐渐变好，而在30 min以后口感逐渐变差。