《表2 不同温度下XY与Cs的结合常数KA、结合位点数n及热力学参数》

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《基于多重光谱技术的木糖醇与牛乳酪蛋白相互作用及对酪蛋白结构的影响》

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根据图4中直线的斜率和截距可以计算出XY与Cs相互作用的结合位点数n和结合常数KA，结果见表2。可以看出，XY与Cs之间至少存在一个结合位点。结合常数KA较大，数量级在106左右，随着温度的升高，KA逐渐降低，表明在结合过程中生成的复合物Cs-XY不稳定，当温度升高时，复合物可能部分分解。KA和n的值都随着温度的升高而下降，与2.2节中Ksv的趋势一致，再次证明该过程的猝灭机制属于静态猝灭。Zhang Yezhong等[21]利用荧光光谱研究牛血清白蛋白与对氨基偶氮苯的相互作用时也发现二者的结合常数KA随着温度的升高而逐渐变小，猝灭机制属于生成了不稳定复合物的静态猝灭。