《表2 不同温度下GP2与槲皮素和异槲皮素相互作用的结合常数Ka、结合位点数n》

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《槲皮素和异槲皮素对猕猴桃糖蛋白影响的研究》

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由图3和表2可得：在300 K和310 K时，糖蛋白GP2与槲皮素和异槲皮素相互作用的双倒数曲线的线性方程相关系数R2分别为0.92(300 K）、0.88(310 K），表明线性良好。糖蛋白GP2与槲皮素和异槲皮素的结合位点数n约为1，表明多酚和糖蛋白GP2结合作用较强，且有一个结合位点形成。随着温度的升高，结合常数Ka均大幅度降低，说明温度对糖蛋白GP2与槲皮素和异槲皮素相互作用生成的复合物的稳定性有影响，确定该相互作用的猝灭机制为静态猝灭。